Les différents types de végétarisme.

Nous tenons à préciser que nous ne sommes pas d'accord avec le terme semi-végétarisme. Le végétarisme à la base exclut toute chair animale (dont celle des poissons). Le fait de manger de petite quantité de produits animaliers ne constitent pas selon nous une base pour se croire végétarien. Plusieurs personnes et livres mentionnent quand même ce type.

Semi: inclut de petites quantités de produits d'origine animale comme la viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers et les œufs. Ils excluent parfois totalement la viande rouge et la charcuterie.

Lacto-ovo: inclut des quantités variables de produits laitiers et des œufs mais excluant la chair des animaux (dont celle des poissons).

Lacto: inclut des quantités variables de produits laitiers.

Végétalisme ou végétarisme strict: exclut tous les produits et sous-produits qui ne proviennent pas du règne végétal (viande, produits laitiers, oeufs, miel).

Hygiénisme: Régime végétarien où le menu est établi selon les règles des combinaisons alimentaires et où le jeûne à l'eau constitue la base préventive et curative. On préconise la consommation d'aliments crus.

Macrobiotique: Régime à base de céréales, principalement le riz complet, par lequel on tend vers l'équilibre yin-yang de l'individu. Les produits laitiers sont remplacés par les algues; on y consomme du poisson à l'occasion. On préconise la cuisson des aliments.

Alimentation vivante: Régime végétarien à base d'aliments crus: germes, noix, graines, légumes frais et lacto-fermentés, jus d'herbe de blé, autres jus verts, rejuvelac. Aussi appelé, "crudivorisme"

Le végétalisme

Le végétalisme est un style de vie qui propose une alimentation composée uniquement de fruits, de noix, de légumes, de céréales, de légumineuses et d’autres aliments qui ne proviennent pas d'animaux. Ce style de vie prône également le respect des animaux en ne consommant pas de produits comme le cuir par exemple ou des produits testés sur les animaux.

Choisir de devenir végétalien est un moyen d’exprimer son respect et sa reconnaissance pour la vie. Que ce soit pour des raisons de santé, pour protéger la planète ou pour vivre en harmonie avec toutes autres formes de vie, c’est une action grandiose vers un monde inconnu mais accessible.

Les changements progressifs

Un changement progressif des habitudes alimentaires est privilégié, afin de favoriser une transformation harmonieuse et durable autant pour le corps, la famille et le milieu.

• Manger lentement et bien mastiquer.
  
  
• Diminuer la quantité d'aliments absorbés à chaque repas. Manger moins garde l'esprit et le corps alertes tout en conservant un poids santé.
  
  
• Éviter de boire pendant et après les repas pour ne pas diluer les sécrétions gastriques et nuire à la digestion.
  
  
• Boire davantage d'eau de source: au lever, avant et entre les repas, au coucher.
  
  
• Ne pas manger avant de se coucher, afin de permettre au corps de se désintoxiquer durant la nuit.
  
  
• Commencer les repas avec des crudités, légumes et fruits frais. Ceci assure une excellente digestion et diminue la sensation de fatigue et de somnolence ressentie après un repas composé uniquement d'aliments cuits.
  
  
• Introduire des aliments complets et nutritifs en remplacement des aliments à forte teneur en calories dont la valeur nutritive est nulle ou presque.
  
  
• Manger davantage de protéines végétales (céréales, légumineuses) afin de diminuer la consommation de viande.

Végétalisme: et les protéines, alors?

Le végétalisme est bon pour la santé à condition que l’alimentation soit variée et équilibrée, pauvre en graisses animales, riche en fibres et aliments complets. Certains « non végétariens » ne se nourrissent pas nécessairement de façon équilibrée, alors il n’y a pas plus de danger en devenant végétalien. En fait, une alimentation végétale est meilleure pour la santé qu’une alimentation animale car la consommation de protéines animales est néfaste comme nous le savons déjà : cholestérol, hypertension, maladies cardiaques etc., mais également pour d’autres raisons que nous discuterons plus en détail dans un prochain article sur les méfaits des protéines animales sur la santé.

Il faut s’assurer de consommer suffisamment de protéines, de fer, de calcium et de vitamine D (présente seulement dans le lait) ainsi que d'inclure une source de vitamine B12. Il est facile de les remplacer contrairement à ce que les rumeurs et les préjugés veulent nous faire croire. Certains laits de soya par exemple sont enrichis de la vitamine B12, jusqu’à 50% de la ration quotidienne par portion, sans compter l’addition de vitamines et minéraux. Les légumineuses + les noix et graines combinées ou les légumineuses + les céréales combinées procurent des protéines complètes. Nous consommons trop de protéines animales dans notre alimentation de toute façon donc une quantité moindre contribue à nous maintenir en santé.

L’alimentation végétalienne est savoureuse, variée et est de plus en plus accessible dans nos supermarchés. Il s’agit de changer graduellement nos habitudes alimentaires pour une transition plus facile et agréable. Devenir végétalien est une opportunité de découvrir de nouveaux mets, de différentes cultures et de célébrer notre corps et tous ce qui vit sur la planète.