Massacre planet - Végétarisme Massacre planet - Végétarisme
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Recettes Végétaliennes

Abréviations et substituts

Abréviations

càs = cuillère à soupe = 15mL
càt = cuillère à thé = 5mL
1 tasse = 240mL
L = litre
dL = 0,1L
cL = 0,01L
mL = 0,001L
min = minute
h = heure
s = seconde
cm= centimètre
mm = millimètre
g = gramme
kg = kilogramme = 1000g
th. = thermostat

Conversions Thermostats

Thermostat 1 = 30°C - 85°F
Thermostat 2 = 60°C - 140°F
Thermostat 3 = 90°C - 195°F
Thermostat 4 = 120°C - 250°F
Thermostat 5 = 150°C - 300°F
Thermostat 6 = 180°C - 350°F
Thermostat 7 = 210°C - 410°F
Thermostat 8 = 240°C - 460°F
Thermostat 9 = 270°C - 520°F

Substituts aux œufs pour lier les ingrédients

2 càs de fécule de maïs = 1 œuf
2 càs de fécule de pomme de terre = 1 œuf
1 càs de farine de soya + 2 càs d’eau = 1 œuf
1 càs de poudre de lait de soya + 1 càs fécule de maïs + 2 càs d'eau = 1 œuf
2 càt de farine de maïs + 2 càt d'eau = un œuf (pour les préparations allant au four).
Dans les gâteaux : 1 petite banane en purée.
Le mélange suivant peut être aussi utilisé : amidon de pomme de terre + farine de tapioca + agents levants. Le tapioca, seul, est un bon produit liant, comme l'agar-agar.

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Liste

- A -
Aubergines grillées à la crème de tofu
Azukis

- B -
Bouillon de légumes
Boulettes de lentilles
Boulettes de millet
Bruschettas

- C -
Caviar d’aubergines
Chili végétalien
Couscous marocain
Couscous du potager
Couscous rapide en salade
Crème de brocolis
Crème de courgettes
Cretons de lentilles
Cretons végétaliens
Croquettes de pommes de terre
Croûte à tarte
Croûte à tarte végétalienne

- E -
Escalopes de blé

- F -
Falafel
Fajitas au Tofu
Fajitas Végétariens
Fajitas au Tempeh
Fricassée au tofu

- G -
Galettes de pommes de terre
Gratin de pâtes sauce blanche
Guacamole (purée d'avocat)
Garniture pour sandwich au tofu et curry

- H -
Hamburgers au tofu
Hachis parmentier

- L -
Légumes à la sauce d’arachides et gingembre

Lentille à l'italienne
Lentilles au riz

- O -
Omelette sans oeuf

- P -
Pâtes aux champignons et aux herbes
Pâtes aux tomates séchées
Pâtes aux tomates et épinards
Pommes de terre farcies

- Q -
Quiche aux olives
Quinoa forestière

- R -
Ratatouille
Riz basmati
Riz au citron
Riz aux épinards
Riz au fines herbes
Riz au safran
Riz au tofu

- S -
Sauce aux arachides et au gingembre
Sauce béchamel
Sauce blanche
Sauce aux champignons
Sauce épicée
Sauce de seitan
Sauce au Tofu à saveur de fromage
Seitan aux légumes
Soupe aux lentilles
Soupe minestrone
Soupe aux tomates

- T -
Taboulé aux herbes
Taboulé au quinoa
Taboulé à la libanaise
Tarte aux aubergines
Tarte aux poireaux
Tartinade au beurre de tofu
Tartinade au poivron et au basilic
Tartinade sans fromage
Tofu grillé avec sauce aux arachides à la thaïlandaise
Tofu pané
Tomates farcies à l’avocat
Tomates farcies et gratin de poireaux
Tourtière au tofu

- V -
Vermicelles de riz braisés
Vinaigrette aux tomates séchées

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Source: Plusieurs de ces recettes proviennent de www.avis.free.fr