Abréviations

càs = cuillère à soupe = 15mL
càt = cuillère à thé = 5mL
1 tasse = 240mL
L = litre
dL = 0,1L
cL = 0,01L
mL = 0,001L
min = minute
h = heure
s = seconde
cm= centimètre
mm = millimètre
g = gramme
kg = kilogramme = 1000g
th. = thermostat

Conversions Thermostats

Substituts aux œufs pour lier les ingrédients

2 càs de fécule de maïs = 1 œuf
2 càs de fécule de pomme de terre = 1 œuf
1 càs de farine de soya + 2 càs d’eau = 1 œuf
1 càs de poudre de lait de soya + 1 càs fécule de maïs + 2 càs d'eau = 1 œuf
2 càt de farine de maïs + 2 càt d'eau = un œuf (pour les préparations allant au four).
Dans les gâteaux : 1 petite banane en purée.
Le mélange suivant peut être aussi utilisé : amidon de pomme de terre + farine de tapioca + agents levants. Le tapioca, seul, est un bon produit liant, comme l'agar-agar.