Un cœur en santé, une vie en santé

Qu’est-ce qui nous empêche d’avancer? Qu’est-ce qui nous empêche de reconnaître le pouvoir de décisions que nous avons pour honorer notre esprit et notre vie? Qu’est-ce qui fait que nous demeurons passif et distant de notre magnificence? Qu’est-ce qui nous garde fermé quand nous pourrions être vibratoires et créatifs? Les mêmes choses qui tiennent l’animal en cage même lorsque la porte est ouverte et qu’il a la chance de s’évader : l’habitude.

Quand il est question de choix alimentaires, l’habitude est une force stupéfiante. Nos aliments familiers sont une source de confort, d’assurance et d’identité. Ils sont là, même lorsque le monde ne l’est pas. Cela ne demande pas beaucoup d’effort ni de créativité pour faire la même chose à répétition. Si nos habitudes sont continuellement renforcées par la société qui nous entoure, elles peuvent devenir beaucoup plus puissantes et tentantes.

D’autre part, cela prend beaucoup d’efforts pour questionner si nos façons conventionnelles de penser et d’agir nous servent vraiment. Cela demande des efforts de se demander si nos vies sont alignées avec les buts premiers de notre être. Cela demande des efforts de consciemment faire des choix qui nous font dévier de nos normes culturelles et nous rapprochent de notre intégrité et notre véritable santé.

Nous connaissons tous des gens qui mangent avec le plus grand soin et qui deviennent quand même malade et nous en connaissons d’autres qui mangent n’importe quoi et qui semblent s’en tirer à bon compte. Mais est-ce que ça change le fait que nous avons plus de chances d’avoir une bonne santé et un corps plus vibrant quand nous mangeons plus consciemment et que nous faisons des choix plus sains?

Si nous vous disions que vous pouvez joindre le groupe A dans lequel 1 homme pour 3 femmes mourrait de maladies cardiaques ou le groupe B dans lequel les maladies cardiaques seraient presque inconnues et que les gens seraient plus en santé de toutes les façons, quel groupe choisiriez-vous? Le groupe B bien entendu. Vous seriez fous de choisir autrement. Et pourtant, tragiquement, la plupart des gens dans notre société sont membres du groupe A. Ils mangent la diète Américaine standard qui est composée de viande, de produits laitiers, avec beaucoup de farine blanchie et de sucre raffiné. Le tiers des femmes et la moitié des hommes de la population aux Etats-Unis meurent de maladies cardio-vasculaires. Pendant ce temps, les recherches médicales démontrent que les végétariens et les végétaliens (ne consommant pas de produits animaliers sous toutes ses formes) non seulement ont moins de maladies cardiaques mais ont également un plus bas niveau de cancer, d’hypertension, de diabète, de pierres, de maladies du rein, d’obésité et de maladies du côlon. Ils vivent en moyenne de 6 à 10 ans plus longtemps que le reste de la population.

Données scientifiques ou propagande?

L’industrie de la viande et des produits laitiers, bien sûr, n’est pas d’accord. Elle nous dit à répétition que leurs produits sont le fondement d’une diète complète et équilibrée. Elle nous dit que nous avons besoin de leurs aliments pour avoir les protéines adéquates, le calcium, le fer, la vitamine B12, la riboflavine et le zinc. Elle dit que sans la consommation de produits animaliers, la santé des humains déclinerait dramatiquement.

Nous pensons que n’importe quelle personne saine d’esprit voudrait savoir ceci : mettant les opinions de côté, qu’est-ce que les recherches démontrent? Existe t’il des preuves scientifiques derrière les affirmations que les végétariens sont des gens plus minces et plus en santé, que leur espérance de vie dépasse le reste de la population d’une dizaine d’années?

L’Association Nationale des Éleveurs de Bœuf (National Cattlemen’s Beef Association) et le Conseil Laitier National (National Dairy Council) nous disent sans arrêt que nous mettons notre santé en péril et notre bien être si nous ne consommons pas les produits qu’ils fournissent. Des chercheurs impartiaux et des organisations de la santé publique à but non lucratif comme l’organisation mondiale de la santé (World Health Organization), l’institut Américaine de recherches sur le Cancer (American Institute for Heart Association), le comité de Physiciens pour une médecine Responsable (Physicians Committee for Responsable Medecine) et le centre des sciences pour l’intérêt public (Center for Science in the Public Interest) ont une perspective tout à fait différente.

	Vraiment? « C’est un mythe de penser que les gens qui mangent une diète végétarienne sont plus en santé que les gens qui mangent de la viande » - L’Association Nationale des Éleveurs de Bœuf « Des études indiquent que les végétariens ont souvent un taux de mortalité et de morbidité plus bas. Non seulement la mortalité due aux maladies cardio-vasculaires est plus basse mais les diètes végétariennes ont été un succès pour arrêter les maladies cardio-vasculaires. Des données scientifiques suggèrent une interrelation positive entre diète végétarienne et risques diminués d’obésité, de maladies cardio-vasculaires, d’hypertension, de mellitus de diabète et de certains types de cancers » - Article sur la Position des diètes végétariennes de l’Association diététique Américaine (American Dietetic Association Position Paper on Vegetarien Diets)

Quand nous voyons des déclarations d’industries juxtaposées à d’autres sources plus objectives, il est possible de voir le contraste, les différences et de faire un sens de celles qui sont les plus véridiques. Mais dans la vie de tous les jours, on nous donne rarement l’opportunité de comparer les messages que nous recevons des industries promouvant les ventes de leurs produits avec ceux de sources plus fiables.

Les témoignages de l’industrie de la viande et des produits laitiers sont importants à évaluer même s’ils ne sont pas plus vrais que d’autres formes de publicité, ils sont diffusés de façon tellement persuasives dans notre culture qu’ils se sont infiltrés en nous. Ces industries aux Etats-Unis dépensent des milliards de dollars annuellement, non seulement en publicité mais aussi de plusieurs autres façons qui influencent notre façon de penser et notre façon de dépenser notre argent. Ils procurent du matériel gratuit aux écoles. Ils diffusent des annonces de services publiques constamment à la radio et à la télévision. Ils font la promotion dans des journaux et revues de presses. Ils font la promotion de leurs produits aux médecins, infirmières et diététistes et ils le font en insinuant que c’est pour notre bien. Ils vous diront que leurs aliments sont bons pour la santé même s’ils ne le sont pas.

Ce n’est pas seulement de la désinformation. Cela affecte la vie des gens et probablement la vôtre aussi. Il y a des industries qui profitent en nous gardant dans l’ignorance, la confusion et la désinformation pour que nous consommions des produits qui nous mèneront vers des souffrances qui ne sont pas nécessaires et vers notre mort ou celle de ceux que nous aimons.

Aujourd’hui aux Etats-Unis, les maladies cardiaques sont la cause numéro 1 de mortalité. Plus de gens meurent de maladies cardiaques et cardio-vasculaires chaque année que toutes les autres causes de mortalité combinées.

Quel est le plus grand facteur de risque pour les maladies cardiaques? Un taux de cholestérol élevé. Et quel est la facteur le plus important dans l’élévation du taux de cholestérol? La consommation de gras saturés.

La corrélation entre les niveaux de cholestérol, l’apport de gras saturés et les maladies cardiaques sont parmi les plus puissants et les plus consistants dans l’histoire de la recherche du monde médical. C’est pourquoi il nous est fortement conseillé de réduire notre apport de gras saturés. C’est aussi pourquoi l’industrie de la viande et des produits laitiers n’est pas toujours contente de ce qu’il a été appris.

	Vraiment? « Qui dit que la viande contient un taux élevé de gras saturés? Les campagnes nutritionnelles "politiquement correctes" sont un exemple de diètes de dictateurs essayant de contrôler nos vies. » - (CEO Sringfield Meats) « La viande contribue de façon extraordinaire et significative au pourcentage de gras saturés dans les diètes Américaines. » - (Marion Nestle, Chair of the Nutrition Department New York University)

	Ce que nous savons Pourcentage de la ration quotidienne pour un adulte, de gras saturés dans un whopper avec fromage : 130% Pourcentage de la ration quotidienne pour un enfant de 8 ans, de gras saturés dans ou whopper double avec fromage : Plus de 200%

Des scientifiques pour le Centre des sciences pour l’intérêt public ont étudié les diètes américaines pendant plusieurs années et ont cherché à donner au gens des tonnes d’informations sur lesquelles ils peuvent baser leurs choix d’aliments sains pour la santé. Reconnaissant le gras saturé contenu dans les hamburgers, ils disent que si nous avions à choisir un aliment qui procure le plus de dommage dans la diète Américaine, ce serait la viande hachée que ce soit dans les tacos, pain de viande, lasagne etc.

L’industrie de la viande a répondu en les traitant de fascistes des aliments, dictateurs culinaires et d’autres noms similaires. Traiter les autres de noms n’a jamais été une forme impressionnante d’arguments valides.

Avec ce que nous avons appris à propos de notre diète et des maladies cardiaques, ce n’est pas facile d’encourager la consommation de gras animal aujourd’hui. Même l’Institut Américaine de la Viande et le Conseil Laitier National (American Meat Institure and National Dairy Council) reconnaissent que les sources premières de gras saturés dans les diètes américaines proviennent de produits animaliers : bœuf, fromage, beurre, crème glacée, lait, poulet, porcs et œufs etc. Ils précisent par contre que leurs produits ne sont pas les seuls à blâmer. Il y a d’autres aliments qui sont riches en gras saturés comme l’huile de palme, les huiles hydrogénées, la margarine et le chocolat.

Ils ont raison. Mais les producteurs de chocolat n’essaient pas de nous convaincre que leur produit devrait faire partie de notre diète. Vous ne verrez pas de personnalités connues nous dire que l’huile de palme est un aliment sain pour nous. James Garner, porte-parole pour l’industrie Américaine du boeuf a dit cela à propos du bœuf. Ceci s’est déroulé juste avant que l’acteur qui aimait le boeuf, a été hospitalisé pour un quintuple pontage cardiaque.

	Ce que nous savons Diminution des risques des maladies cardiaques pour chaque diminution de 1% du cholestérol dans le sang : 3-4% Niveau de cholestérol dans le sang des végétariens comparé au non végétariens : 14% Risque de mortalité de maladies cardiaques pour les végétariens comparativement aux non –végétariens : la moitié

La plupart de nous avons grandis en pensant que les protéines animales sont supérieures aux protéines végétales et que si nous ne mangeons pas de protéines animales, nous risquons d’avoir une mauvaise santé. Ceci est ironique si nous tenons compte que les protéines animales particulièrement, font monter le niveau de cholestérol. Les protéines de soya par contre, font descendre le niveau de cholestérol.

	Vraiment? « Les partisans de diètes végétales sont dépourvus de bases scientifiques fermes. Aucune étude n’a démontré que le changement de diète aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires. » - (Dairy Bureau of Canada) « Un grand nombre de preuves convaincantes dans des études effectuées sur les humains… démontrent que les diètes faibles en gras saturés et en cholestérol sont associées aux faibles taux et risques de maladies cardio-vasculaires. » - U.S. National Research Council in Diet and Health, Implications for Reducing Chronic Disease Risk « Dans les régions où il y a une pénurie de viande, les maladies cardio-vasculaires sont inconnues. » - Time Magazine

L’industrie de la viande, des produits laitiers et des œufs ne peuvent pas nier que les sources premières de cholestérol sont : œufs, poissons, mollusques, crustacés, poulet, porc, fromage, beurre, lait etc. Ils ne peuvent pas non plus nier le fait qu’aucune plante alimentaire ne contient de cholestérol. Parfois l’industrie du poulet prétend que le poulet est plus faible en cholestérol que le bœuf, mais c’est faux. Le poulet contient autant de cholestérol que le bœuf. On ne peut tout simplement plus ignorer la corrélation entre la consommation de produits animaliers et les niveaux de cholestérol.

Le niveau de cholestérol n’est pas, bien entendu, le seul facteur affectant les risques de maladies cardiaques mais les avantages d’avoir un niveau moins élevé sont énormes.

Face à ces preuves, l’industrie du bœuf, des produits laitiers et des œufs persistent en essayant de défendre leurs produits. Ils essaient parfois de rendre nos gènes responsables.

	Vraiment? « Votre système génétique est un facteur déterminant pour dire si vous aurez de l’artériosclérose ou des maladies cardiaques. » - (The Beef-Eaters Guide to Modern Meat) « Il est vrai qu’un petit pourcentage de patients ont une forme héréditaire d’artériosclérose c’est-à-dire que dans leur famille immédiate, il y a une grande incidence d’artériosclérose et de maladies cardiaques… Mais cela ne constitue que 5% des cas. La plupart des gens qui développent des maladies cardiaques n’ont pas vraiment de maladies héréditaires. » - (Michael Debakey, M.D., Director, Cardiovascular Research Center, pionner in heart transplant, bypasses and artificial hearts)

Devenir libre

Nous savons maintenant que la même diète qui prévient les maladies cardiaques aide aussi à prévenir bien des cas de tension artérielle élevée. Et nous savons également que cette même diète fait des merveilles pour ceux qui ont déjà développé ce problème.

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